CHARCUTERIE, FOIE GRAS, ESCARGOTS... :
La gastronomie est le reflet d'un pays. Elle représente les aspects
les plus divers du paysage et mille saveurs illustrent le cours des saisons.
La nature généreuse offre aux gourmets une grande diversité
de produits : champignons des prés et des sous-bois, céréales
des champs, fruits des vergers, raisins des vignes, poissons des rivières
et gibiers des forêts.
Des odeurs délicieuses de sapin et de genièvre, du Nord
au Sud, embaument les boutiques des charcutiers. A la ville comme à
la campagne, on a en effet gardé l'habitude de fumer la viande
à la façon d'autrefois. Découvrez notre choix de
charcuteries du terroir : saucisses, terrines, jambons...
TERRINE DE PORC AU FIGATELLI
le figatellu (figatelli au pluriel) est une saucisse à base de viande et de foie de porc Corse, préparée avec épices et légèrement fumée. Le figatellu frais peut se faire griller, il se consomme alors avec lentilles ou pommes de terres.
SAUCISSE SECHE AU ROQUEFORT
Quand 2 symboles de la gastronomie aveyronnaise se rencontrent, le résultat est au rendez vous !
Conseil de dégustation : nature avec une tranche de pain et un verre de vin rouge !
MOUSSE DE FOIE PUR AUTRUCHE
spécialités fermières orignales à base d'autruches. La viande d'autruche est à la fois très goûteuse, pauvre en graisse et riche en phosphore.
FOIE GRAS D'OIE ENTIER
Un foie gras d'oie entier préparé de façon traditionnelle par les frères Danos en Dordogne.
Dégustation : à consommer très frais sur un toast avec un vin blanc moelleux.
TERRINE DE FOIE DE VOLAILLE
Terrine de Foie de Volaille au C.Chalon de la Ferme du Montagnon en bocal verre de 180 ou 300 g.
GESIERS DE CANARD CONFIT
Vous pouvez les servir tièdes sur une salade verte, accompagnés
de lardons et de quelques oignons, ou bien de façon plus originale
sur du chou étuvé.
TAPENADE DE DULSES
Cette préparation culinaire à base de dulse (algue rouge) particulièrement riche en vitamines A, vous étonnera par sa saveur iodée qui rappelle légèrement le goût de l'oursin.
JAMBON SEC DE PAYS - Entier avec os
Porcs élevés à la ferme, nourris des céréales produites sur place. Conservé uniquement au sel, sans colorant, ni conservateur,séché pendant 12 mois.
CASSOLETTE D'ESCARGOTS JURASSIENNE
Cassolettes d'escargots de bourgogne cuisinés à la Jurassienne.
Peut se savourer allongé de crème fraiche ou tel quel.
Deux idées recettes vous sont données sur la boîte.
Nous vous conseillons de déguster votre cassolette accompagnée
d'un Côtes du Jura 2002 'Sélection', assemblage de Chardonnay
et de Savagnin.
VERITABLE SAUCISSE DE MONTBELIARD
Les paysans de la région de Montbéliard faisaient sécher leurs saucisses dans la cheminée dès le XIVe siècle. La véritable saucisse de Montbéliard est cousine de la non moins renommée saucisse de Morteau. Son élaboration fait appel aux viandes de porcs comtois.
SAUCISSE SECHE AU MACVIN
Les Saucisses de la Ferme du Montagnon sont préparées
selon les règles de la tradition régionale, elle sont
séchées et fumées dans un tuyé sous un feu
de sciure et de branches de résineux (sapin, épicéa,
genévrier), pendant de 3 à 5 jours.Les porcs utilisés
sont tous élevés en zone de montagne uniquement par des
agriculteurs.
PANIER GARNI CHARCUTIER 6 PIECES
Panier en osier 'Franck' garni de spécialités charcutières
Franc-Comtoises
-1 terrine Comtoise forestière 180g
-1 terrine Comtoise de campagne 300g
-1 terrine de foie de volaille au Château-Chalon 180g
-1 rillettes Comtoises fumées 180g
-1 fagot Comtois au pontarlier anis
-1 saucisson campagnard au marc du Jura
