PLATS CUISINES :
La gastronomie est le reflet d'un pays. Elle représente les aspects
les plus divers du paysage et mille saveurs illustrent le cours des saisons.
La nature généreuse offre aux gourmets une grande diversité
de produits : champignons des prés et des sous-bois, céréales
des champs, fruits des vergers, raisins des vignes, poissons des rivières
et gibiers des forêts.
Vous retrouverez toutes les saveurs de la gastronomie française
au travers de ces plats préparés et mijotés : coq
au vin et morilles, croûte aux morilles, tripes au jura blanc, cassolette
d'escargots...
COQ AU VIN ET MORILLES 1,5Kg
Plat traditionnel du Jura, le coq au vin jaune et aux morilles associe
la morille, champignon roi des ses montagnes et le vin jaune, fleuron
du vignoble jurassien issu du cépage Savagnin et vieilli en fût
de chêne. L'alliance des ces trois éléments offre
un met d'une grande finesse.
CROUTE AUX CHAMPIGNONS
Plat préparé du terroir franc-comtois.
Ajoutez 2 cuillérées de crème fraiche et réchauffez.
A savourer en entrée chaude sur pain grillé accompagné
d'un blanc du jura, nous vous conseillons un côte du Jura 2002
Chardonnay de chez Mouillard.
LENTILLES AUX FUMETS DE HAUTS-DOUBS
Saucisses de Montbéliard aux Lentilles en Marmiton de 700 Ml.
Ingrédients : Lentilles 25%, eau, bouillon, Saucisse de Montbéliard
17%, carottes pulpes d'oignons.
BOEUF JURASSIEN
Ingrédients : Boeuf, Lardons, Champignons de Paris, Carottes,
Tomates, Oignons, Jus de cuisson,Vin du Jura, Crème,Beurre, Farine,
Sel.
Souvent préconisé pour accompagner une viande grillée
le côte du Jura 2003 Poulsard de la maison Mouillard fait néanmoins
merveille avec cette recette de Boeuf en sauce.
TRIPES COMTOISES AU JURA BLANC
Ingrédients :Panses de Boeuf, Pieds de boeuf, Jarret de Porc,
Carottes, Tomates, Lardons, Oignons, Vin Blanc du Jura, Calvados, Sel,
Assaisonnement.
Accompagné d'un Arbois Chardonnay 2001 de chez Puffeney, un vrai
régal.
CROUTE AUX MORILLES 700g
de la ferme du Montagnon
Ingrédients : Morilles entières coupées : 40%,
crème, jus de cuisson, beurre, farine, ail, echalote, sel, poivre.
Ajoutez 2 cuillérées de crème fraiche et réchauffez.
A savourer en entrée chaude sur pain grillé accompagné
d'un blanc du jura...
POTEE COMTOISE
Potée Comtoise en Marmiton de 700g
Ingrédients : Chou 40%, Bouillon de porc, Saucisse de Montbéliard,
lard fumé, pommes de terre, carottes.
CASSOLETTE D'ESCARGOTS JURASSIENNE
Cassolettes d'escargots de bourgogne cuisinés à la Jurassienne.
Peut se savourer allongé de crème fraiche ou tel quel.
Deux idées recettes vous sont données sur la boîte.
Nous vous conseillons de déguster votre cassolette accompagnée
d'un Côtes du Jura 2002 'Sélection', assemblage de Chardonnay
et de Savagnin.
COQ AU VIN JAUNE
Coq au Vin Jaune de la Ferme du Montagnon en bocal de 700 g (3 personnes).
Ingrédients: Coq, Lardons, Champignons de Paris, Jus de cuisson,
Savagnin 10%, Vin Jaune 5%, Crème, Beurre, Farine, Assaisonnement.
PORC A LA JURASSIENNE
Porc à la Jurassienne 700g
Ingrédients : Porc, Marinade Côtes du Jura 15%, Lardons,
Champignons de Paris, Cèpes, Oignons, Beurre, Farine, Crème,
Concentré de tomate, Sel, Assaisonnement.
CROUTE FORESTIERE
Ingrédients : Champignons forestiers, Champignons de Paris,
crème, Jus de cuisson, Beurre, Farine, Ail, Echalotte, Sel, Poivre.
Ajoutez 2 cuillérées de crème fraiche et réchauffez...
POULE FORESTIERE
Poule Forestière de la Ferme du Montagnon.
Ingrédients : Poule, Champignons Forestiers, Champignons de Paris,
Jus de Cuisson, Crème, Beurre, Farine, Sel, Assaisonnement.
Un plat typiquement Comtois que vous savourerez avec un vin blanc Chardonnay
des Côtes du Jura 2002 de chez Mouillard.
